取扱商品

近江牛・国産牛。弊社では、飲食店様や業務用精肉の仕入れをお考えのお客様にご満足いただけるよう、様々な部位を取り揃えております。お客様のご要望に応じたカットにも対応しておりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

背側の筋肉部分にあたる肉で「ロースト（焼く）に適した肉の部位」であることからこの呼び名になりました。脂が少なくさっぱりとした味わいと柔らかな食感が特徴です。ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ロースト、カツなどいろいろ楽しめます。

サーロインの内側にあり、腰椎に沿った細長い肉。全体約3％しかとれない貴重な部位。ほとんど使われない筋肉のため、牛肉では最も柔らかい部位とされています。ステーキやローストビーフに最適です。最近では、焼肉屋さんにもご利用いただいております。

モモ肉の中でよく運動する部分で脂肪は少なく肉質は固めでキメも粗いのですが、肉の味わいが濃く薄くスライスして好き焼きやしゃぶしゃぶなどに適した部位です。

モモ肉の中では最も脂肪が少ない部位で、味わいはあっさりしておりタタキやローストビーフなどに適した部位です。

近江牛マルはマルシン、ヒウチ、カメノコと３つの部位に分かれており、それぞれにサシの入り方は違うのですがスライスでしゃぶしゃぶやすき焼きにも焼肉にも様々な料理に使える部位となっております。

ランプの部位とイチボの部位が繋がっているモモ肉です。サーロインに繋がってる部位のランプは、モモ肉の中でも肉質はきめ細かくやわらかい部位です。赤身に少し霜降りが入っており深みのある旨みが特徴でステーキ、焼肉などに適した部位です。イチボはランプよりも霜降りがバランスよく入っており、ほどよい食感で噛めば噛むほど脂の旨みと赤身の旨みがあふれだします。焼肉にとても適した部位です。