事業者紹介
会社名（店舗名）近江牛日本料理ひょうたんや
担当者名 常務取締役 中嶋健太郎様
近江牛日本料理ひょうたんやは、JR近江八幡駅徒歩２分、昭和２４年創業の日本料理店【近江牛 日本料理ひょうたんや】。この長い歴史の中で、伝統文化である和食の基本を守りながらも、日本料理の世界観や風習のひとつひとつから、お客様とのふれあいの中で現代的に変革してきました。伝統的な日本料理を、ぜひ大切な方と心ゆくまでご堪能ください。
URL：https://www.hyotanya.co.jp/
Q1：ひょうたんや様での人気のメニューは？
中嶋さん：１番人気は「近江牛すき焼き野菜付きギフト」です。３か月先まで予約が入っている「近江牛ステーキ会席」のコースや「近江牛小鍋会席」も人気です。
Q2：近江牛を食べられたお客様の反応は？
中嶋さん：舌が肥えてる方が多い中、みなさん「美味しい」と言っておられます。私たちは日本料理屋として近江牛を扱っているので、近江牛をしっかりと食べるというよりは、和食としてあっさり食べれることに非常に喜んでもらっています。
Q3:森村商会のお肉を使って頂いて満足している事は？
中嶋さん：良かったことは、こちらのわがままを聞いてもらい、柔軟に対応していただいていることです。例えば「100人前のすき焼きのスライスを一週間後に用意してほしい」という要望に対して快く受けてくれたり、非常に助かっています。
Q4:実際に森村商会のお肉を食べられた感想は？
中嶋さん：「美味しい」では駄目？笑
森村商会さんはこちらが欲しいものを欲しいタイミングで用意してくれます。神戸牛・松坂牛の方がサシが強い。悪い意味で。ステーキやすき焼きで食べると腹にくる。けれど、近江牛は非常に品のあるサシの入り方をしていて食べやすい。中でも、森村商会さんのお肉は「料理に使いやすく、お客様に喜んでいただけるお肉」を提供していただいています。